蟹が一番美味しいのは、“ミディアムレア”。

みなさんは、蟹のどういう食べ方がお好きですか。茹でる、焼く、刺身、しゃぶしゃぶ・・・

色々な食べ方がありますが、ここは最もスタンダードであり、王道である茹でてポン酢等につけて食べるという食べ方を、美味しさ一番推しとします。

 殻のまま茹でることで蟹の旨みを閉じこめ、しっとり肉厚な蟹を口いっぱいに味わうことができます。

そして、何よりこの“茹で方”で味が大きく変わるのだそう。その決め手は茹でる時間とのこと。蟹を茹でて35年の伊藤社長によると、一番美味しく食べられる茹で具合は長年鍛え上げられた“勘”によって見極めた、「ミディアムレア」な状態だそうです。

茹でたての、ミディアムレアな蟹をポン酢につけて食べる。聞いているだけで涎が溢れてきそうです。

続く…

いたや

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